餐饮总监

[岗位职责]

1. 制定年度、月度经营计划、成本费用预算，定期分析和报告经营情况，组织全体员工积极完成各项经营指标。

2. 推广饮食销售，根据市场情况和季节变化制定促销方案。定期与总厨研究新菜点，积极推出特色食品，定期举办美食节、美食周等促销活动。

3. 制定餐饮部操作规程及服务规范，检查各分部的服务质量、出品质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。

4. 控制成本支出，负责实施周、天的成本控制核算，定期深入检查各部门的工作和收支控制情况，制定餐饮价格，监督采购和盘点。

5. 制定员工培训计划，定期进行绩效考核，严格实施奖惩制度。

6. 开展员工礼貌和职业道德教育，组织员工开展各种竞赛活动，开展微笑服务月活动、服务技能大赛活动，以调动员工的积极性。

7. 加强日常管理，防止事故发生，抓好设施设备的维修保养工作，使之处于完好状态。

8. 督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规

9. 格要求，保证产品质量；

10. 积极开展个人和环境等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度和安全工作。市场开展安全、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

11. 主持餐饮部例会，参加酒店部门经理会议。完成上传下达的工作，并做好内部协调及与有关部门的沟通合作。

12. 亲自组织、安排大型团队就餐和重要宴会，加强对餐厅、厨房工作的巡视监督，确保不出问题。

13. 及时了解市场信息及竞争对手状况，做好市场定位，及时协同总经理做出决策。

14. 处理相关日常行政事务，酒店内外与工作有关的相应部门的关系协调。

15. 完成上级安排的×××任务。

[素质要求]

1. 文化程度：大专以上或同等学历文化程度。 

2. 酒店经验：5 年以上五星级酒店餐饮中层管理工作经验。

3. 专业知识：掌握酒店管理、餐饮管理方面的知识，深谙成本核算。熟悉旅游概论、服务心理、食品原料学、烹调学、营养学、食品卫生法、食品税收等方面的知识。

4. 语言能力：具备优秀的语言表达和沟通能力。能阅读饮食方面的外文资料，有较好的英语会话能力。

5. 善于处理人际关系，能与他人良好合作，领导能力强。

6. 具备强健的身体，善于走动管理，观察和解决问题能力强